Día mundial del Mazapán: una delicia con historia y sabor internacional

Redacción

Hoy, 12 de enero, el mundo celebra el Día Mundial del Mazapán, un exquisito dulce que ha conquistado paladares en diferentes rincones del planeta. En México, esta delicia se elabora principalmente con cacahuate molido y azúcar glass, pero su origen es motivo de debate y se entrelaza con diversas culturas.

El mazapán llegó a México como legado de la gastronomía española, aunque sus raíces exactas permanecen inciertas. Múltiples regiones europeas, e incluso la cultura egipcia y árabe, reclaman su creación. En el caso de México, la receta original provenía de la orden de las Clementinas en Toledo, cuya base estaba hecha de almendras. La adaptación con cacahuate se volvió distintiva y esencial para la identidad gastronómica mexicana.

Existen varias versiones sobre el origen del mazapán. Una sugiere que las monjas de la orden de las Clementinas lo crearon para evitar que las almendras perecieran antes de ser consumidas, ya que recibían granos y comestibles como pago por el arriendo de sus tierras. Otra versión vincula su origen a la escasez de alimentos después de la Batalla de las Navas en Tolosa en 1212, cuando las religiosas intentaron hacer pan a base de almendras trituradas con azúcar.

El nombre «mazapán» podría derivar de las palabras «maza» (instrumento utilizado para triturar almendras) y «pan» (el producto esperado de la mezcla). Aunque el origen exacto puede ser difícil de determinar, la esencia del mazapán es clara: la combinación de almendras o granos molidos con azúcares naturales.

El mazapán ha sido interpretado de diversas maneras a lo largo de la historia. En algunos relatos alemanes, se recomendaba su consumo con fines medicinales debido a los presuntos beneficios de la miel y las almendras para la salud. Algunos sugieren que su origen podría haber estado en el ámbito farmacéutico, como una masa dulce que enmascaraba sabores amargos de remedios.

Aunque muchos países reclaman la creación del mazapán, su consumo se ha extendido por toda Europa, y su influencia llegó a México, donde el mazapán de cacahuate se ha convertido en una parte esencial de la repostería nacional. En México, la tradición de consumir mazapán en Navidad se atribuye al Rey Felipe II, quien solía regalarlo en estas festividades.

Este Día Mundial del Mazapán es una oportunidad para apreciar esta deliciosa tradición culinaria, cuya simplicidad en la elaboración y los ingredientes ha conquistado corazones alrededor del mundo. ¡Disfrutemos de esta joya de la repostería y celebremos su sabor único e internacional!

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