¿Gato por Liebre? No, Tiburón por Bacalao en pescaderías de la CDMX

Redacción

Con la temporada de preparar bacalao y tortitas a la vuelta de la esquina, la organización ambientalista Oceana emite una advertencia crucial: lo que piensas que es bacalao podría ser, en realidad, una especie en peligro de extinción como tiburones o rayas. Un estudio genético llamado «Gato x Liebre» realizado por Oceana en pescaderías, supermercados y restaurantes de la Ciudad de México revela una sustitución masiva y preocupante en la oferta de bacalao.

Según los resultados de la investigación, el 31.5% de los pescados analizados no eran auténtico bacalao, sino sustitutos de otras especies. Este porcentaje alcanzó un sorprendente 55% en pescaderías, un 40% en restaurantes y un 4.5% en supermercados. Entre las sustituciones, destacan la presencia del 6% de tilapias, el 28% de especies de escama marina como mero, esmedregal, robalo y merluzas, y alarmantemente el 66% de rayas y tiburones, muchas de las cuales se encuentran en riesgo de extinción.

Oceana subraya que esta práctica de sustitución no solo engaña a los consumidores, sino que también tiene consecuencias graves para la conservación marina. Es alarmante descubrir que especies críticamente amenazadas, como el tiburón martillo, se incluyen entre las falsificaciones de bacalao.

Lo más preocupante es que los consumidores están pagando precios elevados por estas sustituciones. Por ejemplo, la tilapia, que tiene un valor comercial de 85 pesos en promedio, se vende como bacalao por hasta 220 pesos. La raya, con un precio promedio de 80 pesos, se comercializa como bacalao por hasta 299 pesos.

Oceana destaca la urgencia de implementar la Norma de Trazabilidad, actualmente detenida, para rastrear la ruta del pescado desde su captura hasta el plato del consumidor. Esta medida permitiría tomar acciones más efectivas contra la sustitución y asegurar la sostenibilidad de las especies marinas. La organización hace un llamado a la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca para aprobar esta norma, proporcionando a los consumidores la transparencia necesaria para tomar decisiones informadas y contribuir a la protección de las especies amenazadas.