La sequía dispara el precio del chayote en Veracruz

Redacción

La sequía que afecta a los municipios ubicados en las faldas del Pico de Orizaba ha provocado un aumento histórico en el precio del chayote, alcanzando hasta mil 250 pesos por caja de 20 kilogramos.

Esta situación ha generado preocupación entre los productores y consumidores de esta verdura que, aunque no forma parte de la canasta básica, es ampliamente utilizada en la cocina mexicana.

La sequía ha afectado gravemente a municipios como Coscomatepec, Chocamán, Actopan, Huatusco, Ixhuatlán, Tomatlán, Neria, Tuxpanguillo, Cuautlapan, Ixtaczoquitlán y Alpatláhuac.

Estos municipios son conocidos por ser los principales productores de chayote en México.

Gildardo Olguín Hernández, maestro en Ciencias en Fitopatología del Colegio de Postgraduados e integrante del Grupo Interdisciplinario de Investigación en Sechium edule en México (GISeM), señaló que la falta de agua ha sido devastadora para la producción de chayote en la región.

A pesar de que algunos productores lograron mantener sus cultivos gracias a su ubicación en zonas más frías y con riego constante, la mayoría enfrentó una reducción significativa en la producción debido al agotamiento de los cuerpos de agua utilizados para el riego.

La disminución en la oferta de chayote llevó a un aumento en los precios, alcanzando un máximo histórico de mil 250 pesos por caja.

Este incremento en el precio del chayote también ha tenido un impacto en la inflación del mes de junio de 2024, según el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).

El chayote registró un aumento del 128.58%, siendo uno de los productos que más incidió en la formación de precios. Otros productos afectados fueron la naranja, las verduras y legumbres, el aguacate, los plátanos y la lechuga y col.

El alto costo del chayote ha afectado a consumidores, por ejemplo, quien solía comprar chayote para sus mascotas, pero debido al incremento en el precio, tuvo que eliminarlo de su lista de compras.

Al 15 de julio de 2024, el kilogramo de chayote sin espinas de primera calidad se vendía a 96.66 pesos en mercados como el Mercado de Abasto Estrella de San Nicolás de los Garza, Nuevo León, y la Central de Abasto INDIA de Tijuana.

En la Central de Abasto de Iztapalapa, en la Ciudad de México, la caja de 20 kilogramos de chayote proveniente de Veracruz alcanzó los mil pesos, comparado con los 380 pesos del año anterior.

Hace una década, la producción de chayote en Veracruz abarcaba 10 mil hectáreas, principalmente en Coscomatepec y otros municipios.

Sin embargo, los cambios climáticos y eventos extremos como granizadas han afectado significativamente la producción en los últimos años.

En 2022, una granizada destruyó más del 80% de las parcelas de chayote en la región, y las sequías recientes han exacerbado la situación.

Los meses de marzo, abril y mayo suelen ser los más críticos para el precio del chayote, con precios que oscilan entre los 250 y 350 pesos por caja pero este año, debido a la sequía, los precios se dispararon, alcanzando niveles sin precedentes.

El costo de producción del chayote también ha aumentado debido a la escasez de insumos y mano de obra, lo que ha llevado a precios elevados para los consumidores.

Además, la calidad del chayote ha disminuido, afectando su viabilidad para la exportación.